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红碎茶初制机械
作者：佚名 来源于：学习力教育中心
用于将鲜茶叶初制成可饮用的红碎茶的机械。包括萎凋、揉切、解块发酵和烘干等机械设备。对红碎茶初制机械的基本性能要求是产品外形颗粒紧结，规格分明，色泽油润，茶味浓郁、强烈、鲜爽，收敛性强，汤色和叶底红亮。
萎凋设备 萎凋的作用是增强叶细胞膜的渗透作用，促进酶的活化，并使鲜叶失水，芽叶变软而有韧性，利于揉捻、揉切;加速多酚类化合物的酶促氧化。主要产茶国的萎凋设备多采用萎凋槽。萎凋槽一般长10～27米，宽1.5～2.5米，高0.8～1.1米，摊叶厚度20厘米(最厚可达40厘米)，由轴流风机连续供以25～35℃的空气，萎凋时间不少于6小时。萎凋设备由升运带、萎凋箱、风机与空气 ......
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