版权声明：文章观点仅代表作者观点，作为参考，不代表本站观点。部分文章来源于网络，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们及时删除处理！转载本站内容，请注明转载网址、作者和出处，避免无谓的侵权纠纷。
其他百科
当前位置：首页 > 百科知识 > 其他百科
茶叶加工化学
作者：佚名 来源于：学习力教育中心
又名制茶化学， 研究各种茶类在加工过程中所产生的化学成分变化。茶叶加工在历史上虽然很早， 但应用化学分析手段研究制茶原料中化学成分的变化， 是在19世纪80年代才开始的。1886～1887年凯勒分析了不同时期鲜叶中灰分的含量; 1890年可加尔从茶中分离出细菌，认为红茶发酵是细菌的作用;1893年巴德认为发酵是一种纯粹的化学变化， 并无酶或微生物参与。至1900年巴德与南宁嘎都认为茶叶存在一种酶， 以后被认为是一种氧化酶， 从而对红茶的发酵才有较正确的解释。与此同时巴德对红茶制造过程中单宁的含量变化作了分析。19世纪以后，日本、中国、斯里兰卡等国都对红茶、绿茶制造过程中化 ......
上一篇： 茶业机械
下一篇： 茶叶检验
茶叶加工化学 chemistry of tea processing 农业百科 百科知识
百科知识
农业百科
民间故事
中国儿童文学网
中国童话故事
传说
故事
教育发展史
格林童话
格林童话故事全集
格林童话故事
格林
孩子
中国
安徒生
安徒生童话
家庭教育
美国
彝族
(一)发展历程
【相关文章】
