作者:佚名 来源于:学习力教育中心
茶树生长发育和代谢必需的微量有机物质之一, 有的是酶和辅酶或辅基, 有的起传递电子或递氢的作用。茶叶中含有多种维生素。有脂溶性的维生素A、E、K,水溶性的维生素B族及维生素C、P等。饮茶可补充食物中缺乏的维生素, 这也是以肉食为主的地区需要饮茶的原因。
维生素A,又称抗干眼醇,分A1和A2,是β-紫罗兰酮衍生物。茶叶中存在维生素A作用的成分, 是1925年由对鼠的营养试验发现的。虽然茶叶中至今还没有发现游离的维生素A,但在叶绿体中存在的胡萝卜素,可转化成维生素A1。茶鲜叶中一例分析胡萝卜素含量为17~18毫克/100克, 绿茶16毫克/100克, 红茶7~9毫克/100克, 乌龙茶8毫克/100克 ......
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