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发酵设备
作者：佚名 来源于：学习力教育中心
茶叶初制设备之一，用于在比较适宜的温度、湿度和供氧条件下， 保证红茶发酵， 随着红茶制造工艺的发展， 红茶发酵机具从制造红茶的发酵室、使用发酵框或发酵平台，到70年代开始研究透氧发酵，注意供氧量及叶温变化， 随之研制成跳跃式发酵箱、容器式发酵车、浅盘式发酵机， 日本有多层发酵机，印度和肯尼亚有单层床式发酵机。
发酵室 进行发酵工艺的场所。传统的条形红茶的制造工艺是一种间歇性的批量生产， 要求在能抑制温、湿度和供给新鲜空气的发酵场所进行。发酵室的建造， 要便于利控制温、湿度。对于多层厂房， 发酵室宜放在楼下， 平房宜作双层屋面， 以利维持28℃左右的 ......
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