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乐昌白毛尖


作者:佚名       来源于:学习力教育中心

条形炒青绿茶之一。产于广东乐昌县沿溪山九峰山一带, 茶为中叶种制成。成茶满披银白色茸毛而得名。茶叶花色原有白毛针、白牡丹、白毛眉、白毛猴, 1949年以后统称白毛尖。制法分杀青、揉捻、干燥三个工序。上午采叶, 下午拣选, 分开老嫩, 分别加工。杀青时锅温180~200℃,每锅投叶量500~600克,时间5~7分钟。杀青叶出锅后, 用双手团揉, 俗称“狮子滚球”。揉后炒二青, 锅温140~150℃, 炒10~15分钟,二青叶出锅摊放2分钟后, 再进行第二次揉捻 (10~15分钟);第三次炒青锅温80~100℃, 炒15~20分钟,起锅后再次揉捻, 然后辉锅至毛茸显露即可,稍摊晾。复干方法有两种:一种是用炭 ......




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