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抗营养因子


作者:佚名       来源于:学习力教育中心

阻碍营养物质的溶解、消化、吸收、利用,导致动物机体内酶失活或内分泌异常的物质。已经发现的有三大类。

影响蛋白质利用的物质 ①蛋白酶抑制因子(protease inhibitor)。广泛分布于植物界,特别是豆科植物的种子中,最早发现的有胰蛋白酶抑制因子,可使内源性氨基酸损失过多,导致胰脏机能亢进,饲料利用率降低, 生长减慢。②植物凝血素 (lectins)。存在于豆科种子或块茎中的一种蛋白质, 但理化性质和生物活性不同,对某些糖分子有高度亲和力,在肠道微生物的作用下,可使植物凝血素转变为毒素,干扰蛋白质的消化。③皂角苷(saponin)。存在于菜豆属、豌豆属等植物中,味苦,其水溶液起泡 ......




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