版权声明：文章观点仅代表作者观点，作为参考，不代表本站观点。部分文章来源于网络，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们及时删除处理！转载本站内容，请注明转载网址、作者和出处，避免无谓的侵权纠纷。
其他百科
当前位置：首页 > 百科知识 > 其他百科
牛胴体品质
作者：佚名 来源于：学习力教育中心
包括牛胴体重量、外观结构、肥度、瘦肉量及嫩度等。牛的屠宰率越高，净肉率也越高，通常胴体等级也高。要求外观整体，结构匀称，胴体丰厚，宽而长，肌肉丰满，脂肪覆盖度高，放血充分，无伤痕和污染。肥度指胴体外部和内部脂肪的分布和“大理石”状的程度。瘦肉量根据眼肌面积评定，眼肌面积越大，瘦肉率越高。瘦肉量评定的另一方法是牛背部和臀部肌肉的总重量， 称为“手枪”部分(pistol site)肌肉量。嫩度主要受年龄和品种类型的影响，年龄小，则肉质嫩。在不知道年龄的情况下， 感观评定时一般通过肉的颜色和纹理进行判断。年龄大的牛， 肉色较暗，纹理较粗，肋骨宽而扁，脊突 ......
上一篇： 牛体尺测定
下一篇： 牛外貌评分
牛胴体品质 农业百科 百科知识
百科知识
农业百科
民间故事
中国儿童文学网
中国童话故事
传说
故事
教育发展史
格林童话
格林童话故事全集
格林童话故事
格林
孩子
中国
安徒生
安徒生童话
家庭教育
美国
彝族
(一)发展历程
【相关文章】