版权声明:文章观点仅代表作者观点,作为参考,不代表本站观点。部分文章来源于网络,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们及时删除处理!转载本站内容,请注明转载网址、作者和出处,避免无谓的侵权纠纷。
作者:佚名 来源于:学习力教育中心
以牛奶、稀奶油、部分脱脂奶、酪乳或这些产品的混合物为原料,经凝乳分离乳清,制成新鲜或发酵成熟乳制品的过程。干酪含有丰富的蛋白质,及一定量脂肪盐类和维生素,是一种营养食品。
按凝块形成时酪蛋白的凝结方法,可分为凝乳酶凝固干酪和酸凝固干酪两大类。某些干酪用乳酸和凝乳酶生产,称为加酸凝乳酶干酪,农家干酪即属此类。按水分含量分为硬质、半硬质和软质干酪。按用于主要成熟的微生物分:有通过表面涂布细菌而成熟的涂抹干酪,还有青纹干酪以及白霉菌干酪等。
于酪的生产工艺流程如下:
原料乳必须由健康乳牛所产的优质乳中获得。除一般所要求的理化及卫生指标符合 ......
上一篇: 干蛋白加工
下一篇: 甘薯淀粉加工
标签:
【相关文章】
版权声明:文章观点仅代表作者观点,作为参考,不代表本站观点。部分文章来源于网络,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们及时删除处理!转载本站内容,请注明转载网址、作者和出处,避免无谓的侵权纠纷。
Copyright © 2008 zjjr.com Inc. All rights reserved. | 家长学院 版权所有