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柑桔类水果饮料加工
作者：佚名 来源于：学习力教育中心
柑桔类水果简称柑桔，包括橙、桔、柠檬、香橼等。其原汁或浓缩汁可配制成饮料。
柑桔原汁的加工 其加工工艺过程包括原料预处理、榨汁、粗滤、离心分离、脱气和油水分离等工序，并在加工原汁的同时加工果皮油。有时直接用果肉生产果肉浸提汁。
预处理 入库前去除原料中的树叶、果柄及其他杂物和不符合质量要求的果实，从每个仓库中有代表性地选取20～25千克果实试样进行品质检验。原料从收获到加工不宜超过1～2天。原料入库量取决于加工厂的昼夜生产率。将质量检验(白利度，含酸量，白利度/含酸量比，出汁率)结果要制成表格，附在相应的贮藏容器上。加工时以此为根据安排生产，以 ......
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