版权声明：文章观点仅代表作者观点，作为参考，不代表本站观点。部分文章来源于网络，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们及时删除处理！转载本站内容，请注明转载网址、作者和出处，避免无谓的侵权纠纷。
其他百科
当前位置：首页 > 百科知识 > 其他百科
果酱加工
作者：佚名 来源于：学习力教育中心
将水果去皮，除核，软化打浆，加糖熬煎，浓缩，杀菌，制成凝胶态产品的过程。
制成凝胶状果酱的条件是，果酱内要含有一定比例的果胶、糖和酸。一般制品中含有0.6%～1.0%的果胶，66%～68%的糖，0.6%左右的有机酸，pH值在3.0～3.2之间时，即可形成较好的果酱。凤梨、苹果、杏、山楂和猕猴桃等，含果胶和酸量均较高，为加工果酱的最佳原料。一些含果胶和酸量低的水果，加入适量的果胶和酸后，也可制成果酱。果酱成品量可按下式计算：
果酱的加工工艺流程是：原料处理→软化打浆→配料→浓缩、加热→装罐→杀菌→冷却。①原料处理。包括剔除霉烂和不合格的果实;清洗，去皮与除核等工序。清 ......
上一篇： 果干加工
下一篇： 果酒加工
果酱加工 jam processing 农业百科 百科知识
百科知识
农业百科
民间故事
中国儿童文学网
中国童话故事
传说
故事
教育发展史
格林童话
格林童话故事全集
格林童话故事
格林
孩子
中国
安徒生
安徒生童话
家庭教育
美国
彝族
(一)发展历程
【相关文章】