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强化米加工


作者:佚名       来源于:学习力教育中心

对糙米进行水热处理或对大米施加营养素法,使米粒增加氨基酸、维生素和矿物质含量的生产过程。强化米又称营养强化米,是大米二次加工的新产品。大米中虽含有各种营养成分,但营养组分的含量与比例,按人体的需要是不够的,特别是随着大米加工精度的提高,大米中淀粉含量相对增高,而蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的含量就降低,若长期食用会使人体引起营养素缺乏症,有害健康。如果在大米中添加某些营养素,不仅能弥补其不足,而且能提高原有营养素的营养价值,例如添加0.2%的赖氨酸和0.12%的苏氨酸后,可使蛋白质的营养价值增加2.3倍。

强化米的种类 可分为内持营养强化米和外加 ......




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