版权声明:文章观点仅代表作者观点,作为参考,不代表本站观点。部分文章来源于网络,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们及时删除处理!转载本站内容,请注明转载网址、作者和出处,避免无谓的侵权纠纷。
作者:佚名 来源于:学习力教育中心
用化学物质防止或延缓鲜水产品变质的保藏方法。使用的化学物质主要有防腐剂、抗氧化剂以及保水剂与pH调节剂等。其目的在于防止或延缓鲜水产品由于细菌腐败、脂肪氧化以及冻藏中蛋白质变性脱水致使质地 (口感)变化和液滴流失等引起的质量下降。用于水产品保鲜的防腐剂和抗氧化剂,在常温下的保藏效果有限,多与冰藏、冷却、冻藏等结合使用。
防腐剂 用以抑制或杀灭微生物,防止水产品腐败变质的化学物质。使用方法是配制成一定浓度的溶液浸渍、喷淋鱼虾,或制成防腐冰用于保鲜。常用的防腐剂有苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐。
苯甲酸及其钠盐 又称安息香酸和安息香酸钠。分子结 ......
上一篇: 花鲈
下一篇: 化学监测
标签:
【相关文章】
版权声明:文章观点仅代表作者观点,作为参考,不代表本站观点。部分文章来源于网络,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们及时删除处理!转载本站内容,请注明转载网址、作者和出处,避免无谓的侵权纠纷。
Copyright © 2008 zjjr.com Inc. All rights reserved. | 家长学院 版权所有