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浓鱼汁
作者：佚名 来源于：学习力教育中心
鱼体水溶性物质的浓缩物料。主要是湿榨法生产鱼粉时原料蒸煮后的压榨液，经离心分出油脂并蒸发掉部分水分后的浓缩物，也包括鱼内脏和废弃物——经自溶或发酵分解后除去油脂浓缩制成的饲料，以及鱼贮饲料除去油脂后的浓缩物。含干物质50%以上，色浅褐至深褐，粘稠膏状而带有鱼腥味。其化学组成为：水分45%左右，粗蛋白质40%左右，粗脂肪4%左右，灰分10%左右。集中了原料中全部热水可溶性成分。由于粗蛋白质是以总含氮量计算的，因此实际上除水溶性蛋白质及其降解产物外，还存在着其他多种水溶性含氮物，如二肽、胍类、嘌呤类、各种氨基酸。灰分则主要是无机盐(钾、钠、钙、镁的磷 ......
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