版权声明：文章观点仅代表作者观点，作为参考，不代表本站观点。部分文章来源于网络，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们及时删除处理！转载本站内容，请注明转载网址、作者和出处，避免无谓的侵权纠纷。
其他百科
当前位置：首页 > 百科知识 > 其他百科
水产发酵腌制品
作者：佚名 来源于：学习力教育中心
经盐渍发酵或添加各种促进发酵与增加风味的辅助材料加工而成的水产制品。多为别具风味的传统名产。其中有盐渍中依靠鱼虾等本身的酶类和嗜盐菌类对蛋白质分解制成的产品，如中国的酶香鱼、虾蟹酱、鱼露、日本的“盐辛”、北欧的香料渍鲱等;也有以添加的辅助材料发酵为主的制品，如日本的“鱼酢”、糠渍制品，以及其他一些使用酒酿、酒糟、醋、酱油等材料经过腌渍制成的制品，如中国的糟醉制品、欧洲的醋渍制品、日本的酱油渍制品等。
酶香鱼 中国广东、福建等气温较高地区的一种盐渍自然发酵制品，如酶香黄鱼和酶香鳓鱼(曹白鲞)。在盐渍过程中利用鱼体酶类的自溶作用以及微生物 ......
下一篇： 水产干制品加工
水产发酵腌制品 农业百科 百科知识
百科知识
农业百科
民间故事
中国儿童文学网
中国童话故事
传说
故事
教育发展史
格林童话
格林童话故事全集
格林童话故事
格林
孩子
中国
安徒生
安徒生童话
家庭教育
美国
彝族
(一)发展历程
【相关文章】