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水产调味干制品
作者：佚名 来源于：学习力教育中心
以鱼类等水产品为原料， 经过干燥脱水和调味处理制成的产品， 包括属于中间水分食品一类的制品。其特点是水分活度低、保藏性和风味口感良好， 携带方便， 品位、价格较一般干制品高。主要制品有各种调味的鱼片、鱼干、鱼松、海带、紫菜等。
调味马面鲀干 以马面鲀为原料制成的不带皮骨的调味鱼片干。中国、韩国和日本均有生产。头道工艺是将原料鱼剖割成去头、皮、骨的鱼片， 浸调味液， 在40℃以下烘干成为水分含量在20%左右的生干片。调味液由食盐、砂糖、味精等配成。二道工艺是将生干片通过180～250℃的烘烤机， 使成淡焦黄色并带焦香味， 再送入辊轧机， 轧松鱼片纤维， 成为具 ......
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