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虾片
作者：佚名 来源于：学习力教育中心
一种以淀粉加虾糜(或鱼糜)为主要原料制成的膨化食品。亦称龙虾片或脆虾片。同类产品还有泡司。市售品为干品，能长期保藏。具有虾香味或其他风味，依配料而异。特点是酥松香脆可口。
虾片是中国和东南亚部分地区的传统食品。原料为木薯粉、麦淀粉(或其他淀粉)、虾糜或鱼糜以及糖、盐、味精等。工艺流程为：①配料。先取一部分淀粉，加适量温水，然后加入虾糜和其他全部配料，搅拌加热使成稀糊。②捏和。在配料稀糊中，加入全部淀粉，在捏和机中捏和成为面团。③挤压。将面团通过挤压机使成圆柱形粗条。④糊化。在高压蒸汽锅中加热使淀粉完全糊化。⑤冷却。在冷气柜中0～5℃温度 ......
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