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果实失水


作者:佚名       来源于:学习力教育中心

果实通过蒸腾不断丧失水分的现象。采收前, 果实白天因蒸腾, 入不敷出而失水, 体积缩小, 夜间获得补充, 恢复原来体积或有所增长; 但在干旱等情况下, 果实不能恢复原状, 甚至落果减产。采收后及贮藏期间, 果实蒸腾, 水分不能得到补偿, 重量随之减轻, 造成干耗。果实有一定的抗失水能力。果实表皮失水远比自由表面失水少, 失水主要是通过角质层的裂缝、伤口和果柄端等处, 皮孔和萼端也有少量失水。

新鲜的水果含水量一般在80~90%, 以维持细胞的膨压, 保证正常的代谢和外表的饱满。失水达5%时, 就会引起许多水果萎蔫, 表皮起皱,代谢失常,呼吸加剧, 乙烯和脱落酸增加 ......




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