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作者:佚名 来源于:学习力教育中心
化学组成或物理性状显著改变的乳。这种乳不适于人饮用和不适于作生产乳制品的原料, 可分三种类型:①生理性异常乳。包括初乳、末乳。产犊后一周内所产的初乳, 呈黄褐色, 浓稠, 偏酸性, 有异臭, 味苦; 脂肪和蛋白质含量高, 乳糖含量低, 灰分高,维生素含量也较常乳多,还含有初乳球, 加热时易凝固。末乳其化学成分显著异常, 细菌数及过氧化氢酶含量增加。②病理性异常乳。主要是指乳房炎乳, 其脂肪、非脂固体、酪蛋白、α-乳球蛋白、乳糖和钾、钙等成分减少;血清白蛋白、免疫球蛋白、氯、钠和细胞成分等增加;电导率和pH值上升。③成分异常乳。包括: 低成分乳,是指脂肪 ......
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