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采后脱落


作者:佚名       来源于:学习力教育中心

蔬菜采收后部分器官从产品脱离的生理现象。蔬菜采后贮运过程中叶片的脱落或果蒂脱落,常使产品外观品质劣变,造成经济损失。

蔬菜器官脱落都发生在离层区。离层区由几层较小、细胞质较浓稠、木质和细胞壁物质沉积较少的细胞组成(见图)。离层区组织分化形成缓慢,多年生植物有时可长达数年。脱落发生在离层区中分离层,开始是分离层分泌水解细胞纤维素和果胶的水解酶,这时呼吸作用加强,并伴随核糖核酸(RNA)和蛋白质合成同步上升,果胶分解酶——多聚半乳糖醛酸酶增多,果胶甲酯酶活性下降。在几小时内细胞壁肿起,细胞质丧失边膜,开始溃解,纤维素的水解导致细胞最后的分离。 ......




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