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长豇豆
作者：佚名 来源于：学习力教育中心
豆科(Legumino-sae)豇豆属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种，一年生缠绕草本植物。学名Vigna unguiculata W.ssp.ses.quipedalis(L.) Verd.，别名豆角、长豆角、带豆、裙带豆。染色体数2n=2x=22。每100克嫩豆荚含水分85～89克，蛋白质2.9～3.5克，碳水化合物5～9克，还含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。干种子含水分13.4～15.5克，蛋白质约24克，碳水化合物50.3～54.5克，纤维素3.8～4.7克，还有多种氨基酸，维生素和矿物质。干豆粒与米共煮可作主食，也可作豆沙和糕点馅料等。
起源与传播 长豇豆是豇豆的一个亚种。豇豆的起源地，苏联瓦维洛夫(Н. И.Вавилов)提出非洲东北 ......
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