作者:佚名 来源于:学习力教育中心
蔬菜产品贮存在地下(或半地下)具有简易通风系统的窖坑内,便于出入和检查管理的一种贮藏方式。窖藏贮量大,产品贮入拿取方便,效果好。汉代《礼记·月令》仲秋之月有“穿窦窖,修囷仓。”的记载,窦是小口大腹的地下窖,一般认为是当今井窖的先驱;窖为长方形地下窖。距今已有2 000余年历史。东汉崔寔撰写的《四民月令》中说:“九月,治场、圃、涂囷、仓,修窦、窖”。“(九月)藏茈姜、蘘荷”,“其岁若温,皆待十月。”这是中国窖藏鲜姜的最早记录,距今已有1 900年的历史。窖藏的应用遍及中国各地,以北方更为普及; 日本、苏联等国家也有广泛应用。窖的种类、规格与形式各地不同 ......
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