作者:佚名 来源于:学习力教育中心
整体或切分的新鲜蔬菜,经快速冻结的一种加工菜。冻结后置于冷库中保持冻结状态,直到消费。解冻后品质和风味接近于新鲜蔬菜。
速冻菜属冷冻食品。冷冻食品是英国人珀金(Jo-cob Perking)1834年发明压缩式制冷机后出现的,20世纪20~30年代,美国、新西兰等国开始研究冻结蔬菜,30年代开始有商业销售。40年代以来速冻菜迅速发展,销量在冷冻食品中占有相当重要的位置。美国年产量约200万吨,日本在1966~1979年间销售量增加了66倍。中国从20世纪70年代开始试验生产,福州市于1972年首先试产速冻菜出口,其后上海、广州、沈阳等城市相继建厂生产,80年代又有更大发展,并在沈阳研制成功国产第一 ......
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