作者:佚名 来源于:学习力教育中心
中国野生蔬菜约有100种,分属30余科。中国自古就采食野生蔬菜,在两千五百年前的《诗经》中已有采蓝、采葑、采韭、采薇、采艾等的记载。历代农书,如《千金食治》、《食疗本草》、《本草纲目》、《救荒本草》、《神农本草经》和《植物名实图考》等古籍中,也都有关于野生蔬菜的分布、特征、采食方法的记述。
野生蔬菜含有丰富的蛋白质、糖、维生素、无机盐及食用纤维等营养物质,有些比栽培种含量还高。如北京红胡萝卜每100克鲜重含胡萝卜素1.35毫克,龙芽草则含11.2毫克,甘肃长辣椒含维生素C137毫克,而野生蔬菜崩大碗、假野香豌豆及紫花地丁分别含150毫克、246毫克及320毫克,其含 ......
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