其他百科
当前位置:首页 > 百科知识 > 其他百科

真菌毒素


作者:佚名       来源于:学习力教育中心

真菌在谷物、食品和饲料上生长时产生的对人和动物有毒的次生代谢产物,又称霉菌毒素。具有低分子量、无抗原性、化学结构多样化、热稳定性和致毒剂量低等特点。

直接食用有毒真菌所引起的严重后果,早为人知,但对于真菌毒素的危害性,直到1960年以后才受到人们的重视。1960年英国有十万只火鸡,只因吃了被黄曲霉污染的饲料花生粉,短短几个月内全部死去。这一事件不仅引起人们对黄曲霉毒素的重视,而且由于真菌毒素能引起受试动物“三致”(致癌、致畸变、致突变),从而引起了人们的高度关注。

目前已发现300多种真菌毒素,其中主要的真菌毒素大都是在谷类、食品、饲料的加工和贮存 ......




上一篇真菌

下一篇真菌分类



 【相关文章





版权声明:文章观点仅代表作者观点,作为参考,不代表本站观点。部分文章来源于网络,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们及时删除处理!转载本站内容,请注明转载网址、作者和出处,避免无谓的侵权纠纷。