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(五)食根类蔬菜
作者：佚名 来源于：学习力教育中心
有作为大众蔬菜的萝卜，作为调料用的芹菜萝卜(美洲防风)，作为西餐配色用的红菜头(根忝菜)，还有胡萝卜、洋大头菜(芜菁甘蓝)、山药、山芋、凉薯，以及属于根芥菜变种的本大头菜。30～40年代，种植已较普遍。50年代末，种植面积为4 300公顷左右，占秋播总面积的23%。60年代开始，种植面积开始下降，到80年代末，只占秋播总面积的4%，相当于50年代末期的1/6。在上海栽培的各类蔬菜中起伏最大。
萝卜是上海食根类蔬菜栽培面积最大的品种，栽培历史悠久。50年代后期，萝卜作为代粮商品，栽培面积增至2 600公顷，上市3.59万吨。1959年，全市种植3 100公顷，上市5万吨，是历史上种植与上市最多的一年 ......
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