红烧豆腐是很多人喜欢的一道美味菜肴，它不仅简单易做，口感也十分美味，是一道家常菜肴中的经典之作。下面就介绍一下制作红烧豆腐的步骤和技巧，让您轻松做出好吃的红烧豆腐。

材料：

豆腐、瘦肉片、青葱、生姜、豆瓣酱、酱油、盐、淀粉、白糖、料酒、鸡精、清水。

步骤：

1.豆腐切成块状，大小根据自己的口味喜好来定，然后用滚水焯水，焯水的时间不宜过长，否则会使豆腐变得不嫩。

2.瘦肉切成薄片状，青葱切段，姜切片。

3.锅中加入适量的油，然后加入姜片和葱段，煸炒出香味，接着加入豆瓣酱，煸炒均匀。

4.加入瘦肉片翻炒，待肉片变色后，加入料酒、酱油、白糖和清水，烧开后加盖，煮10分钟左右。

5.将焯水好的豆腐块放入锅中，加盖再煮几分钟，直至豆腐入味后再加入盐和鸡精进行调味，稍稍搅拌均匀。

6.将一定量的淀粉和水混合成淀粉水，缓缓倒入豆腐上面，可以让汤汁变得浓稠一些，待烧开后即可出锅。

技巧：

1.焯水时间不宜过长，否则会使豆腐变得不嫩。

2.姜片和葱段要煸炒出香味，这样能够增加烹饪的层次感。

3.瘦肉片要切得薄一些，这样容易入味，口感也更好。

4.用淀粉和水混合的淀粉水来调味，能够使汤汁变得浓稠一些。

总之，红烧豆腐是一道非常营养又好吃的家常菜肴，*简单易学，只需要认真操作并根据自己的口味调整调料，就可以轻松做出美味可口的红烧豆腐，享受美食的乐趣。