热汤面是家常美食中非常受欢迎的一道菜，它口感鲜美，营养丰富，是冬季保暖的首选。下面是热汤面的做法：

材料：

面条、瘦肉、鸡蛋、虾皮、葱姜、盐、鸡精、清水

步骤：

1. 将几片姜、一根葱切碎待用。

2. 准备瘦肉，洗净后切成长条或小块，锅中加清水，肉块下锅焯水，捞出备用。

3. 热锅凉油，下姜葱爆香，放入适量的虾皮，翻炒出香味。

4. 加入焯过水的瘦肉，加入适量的盐和鸡精，倒入适量的清水，大火煮沸。

5. 关火后，将鸡蛋打入汤中，轻轻搅拌。

6. 锅中加适量清水，大火煮沸，下入面条，煮熟后捞出，放至汤碗中。

7. 将热汤倒入汤碗中，撒上碎葱即可。

小贴士：

1. 中途加少量青菜作为配菜，提高热汤面的营养价值。

2. 汤的味道可以根据个人喜好进行调整，可以增加酱油或者少许蘑菇汁等。

3. 面条可以根据口感自行选择。

4. 如果家里没有虾皮，可以换成其他的调味品，如豆豉等。

总的来说，做热汤面的关键在于汤的口味调配和面条的煮熟程度，操作熟练后，就能做出美味可口的热汤面了。