天津“狗不理”包子

天津“狗不理”包子，大小整齐，色白面柔，底帮厚薄相同，吃起来一咬流油，但又肥而不腻，味道十分鲜美。

这种包子为什么叫这么一个怪名字呢？

据说在清朝的时候，武清县杨村有一位少年，名叫高贵有。他一性一格倔强，有一股牛脾气，逆了他的一性一子，天王老子也不认，任何人也不理。有一次，高贵有的牛脾气又发了，父亲吓他，母亲劝他，他硬是拧着脖子一声不哼，强着一性一子不理不睬。母亲叹了口气，说：“你呀，真是个‘狗不理’啊！”“狗不理”的绰号，就这样叫出来了。

高贵有到了十四岁的时候，父亲见他脾气暴躁，怕他在村里惹是生非，思谋着要让他学些手艺。碰巧有位邻居的亲戚在天津做事，便拜托他把高贵有带出去，找点事干。

到了天津，高贵有被介绍到一家“刘家蒸吃铺”里当小伙计。刘家蒸吃铺座落在天津旧城北边，与南运河紧紧相邻，来往的都是些船工、纤夫和小商小贩。刘家蒸吃铺便专做他们欢迎的蒸食和肉包。

高贵有从小吃惯了苦，所以干活很勤快，加上人又聪明，什么东西一学就会，后来铺子里就让他专门做包子。两位老师傅看他聪明好学，便处处指点他，所以他做包子的手艺提高很快。

三年满师，高贵有已经一精一通技艺，于是便请人帮忙，在附近找了一间小屋，扯旗开张搞了一家专门经营包子的小铺。高贵有拿出了全副本事，做出来的包子特别好吃。名声一传开，真个门庭若市，应接不暇。因为人们喊惯了他的小名“狗不理”，就把他经营的包子也叫作“狗不理”了。

俗话说：树怕剥皮，人怕揭短。“狗不理”毕竟是自己的小名儿呀，怪难听的！高贵有就给自己的包子铺起了个牌号，叫“德聚号”。

有一次，几位外埠客商慕名而来，进门就问：“老板，这儿是‘狗不理’吗？”高贵有此时已经二十多岁了，正是年轻气盛的时候，一听连外埠人都叫自己“狗不理”，犟脾气又来了，粗声粗气地说：“咱这儿有招牌，你们长眼不长眼？‘狗不理’在那儿，要去趁早！”这几位客人是专门来吃“狗不理”包子的，一听找错了门儿，返身就走。可是过了半晌，又找回来了，对高贵有说：“你就是‘狗不理’呀！嗨！开这样的玩笑。”高贵有见“狗不理”的名字甩也甩不掉，只得让人家去叫了。

“狗不理”的名字就这样叫来叫去的，一直叫到现在。