新华社上海5月2日电 烧烤技术哪家强，山东淄博尝一尝；灵魂烧烤三件套，小饼烤肉加蘸料……今年3月以来，淄博烧烤火了，一跃成为网络“顶流”。“五一”假期淄博旅游订单同比增长2000%，吸引全国各地游客“赴淄赶烤”。

　　淄博红了，下一个是谁？移动互联网时代，三五线城市如何“出圈”？如何接住流量、转化流量，把“一时现象”变成“一地品牌”？美食之外，这些“淄”味更值得反复品味。

　　品味烧烤之外的“淄”味

　　烤肉配小葱卷饼是淄博烧烤的独特吃法。新华社发 刘一鸣摄

　　山东潍坊姑娘刘怡平时在上海工作，这次“五一”回老家，她特地绕道去淄博“打卡”。“名不虚传，不负期待”——在吃得“扶墙而出”后，她发了这样一条朋友圈。

　　“淄博烧烤味道确实是不错，但潍坊的烤串店其实也差不了太多，我感觉主要是氛围打动人。一下高速就看到外省游客免费洗车的招牌，点了烧烤后隔壁桌的路人朋友还分享小龙虾给我们。淄博朋友太太太热情了。”刘怡感慨。

　　天下烧烤那么多，为何淄博烧烤能火“出圈”？通过实地“打卡”，可以品到很多特别“淄”味。

　　——抓住美食这个流量入口。民以食为天，成都火锅、粤式点心，甚至一杯长沙奶茶，都成为游客奔赴一座城市的理由。如今，“说走就走”的便利，让美食的流量入口效应愈发凸显。

　　——短视频和社交媒体发挥助燃效应。烧烤本身就是一种极具社交属性的美食。在各类短视频、各种朋友圈中，淄博烧烤“一桌一炉一卷饼”的视觉冲击力和动人烟火气被反复呈现，发挥了极强的“种草”功能和助燃效应。

　　——政府部门因势利导细心呵护。淄博烧烤火了后，当地市场监管部门对烧烤店进行专项检查，护航食品安全；公安增派执勤人员，加大巡逻密度；淄博34家A级景区推出“免费开放日”活动，提升游客的体验感和满意度。

　　“过去很长一段时间，不少城市对路边摆摊的管控比较严格。淄博烧烤成为热议话题，体现了政府部门对民生经济的呵护，对流动性改善的珍惜。” 中国首席经济学家论坛副理事长李迅雷说。

　　推动“旅游下沉”和“环境向上”的共振

　　“淄博上次这么热闹，还是在齐国”“美景美食不止淄博，好客山东应有尽有”……作为传统老工业城市，淄博之前的知名度并不高。这座城市迅速“蹿红”，让更多三五线城市看到了“出圈”的可能性。

　　一场音乐会，点燃一座城。4月29日至5月1日，首届江岛音乐节在江苏扬中的园博园举行，水木年华等15支乐队激情开唱。这座小城以音乐的名义、用办节的方式，吸引年轻人享受酣畅淋漓的律动。

　　江苏扬中“五一”期间用办音乐节的方式吸引游客。（受访者供图）

　　“我的青春，又回来了！”浙江游客王苗苗兴奋地说。之前她通过预订平台发现，和扬州等周边热门旅游城市相比，扬中的酒店“五一”涨幅不大，还有河豚等特色美食，几百元就能吃住得比较舒适。

　　“与其在景区排队，不如在村里躺平”——来自携程网的报告显示，今年“五一”期间，越来越多游客转向小众目的地，五线城市旅游订单较2019年增长157%，包括浙江长兴、云南芒市、山东淄博、海南万宁等，成为今年“五一”的“黑马”目的地。

　　“最近几年，国内游客出行越来越讲究综合感知价值，即在旅游观光之外，更加注重文化活动、实际体验。很多人在节假日期间，反向去一些不知名的城市。这种下沉趋势给三五线城市带来了很大机遇。”上海财经大学教授何建民说。

　　与旅游“下沉”相适配，包括淄博在内的很多城市，正在通过加强公共服务等方式，实现地方旅游环境和综合环境的“向上”升级。

　　以淄博为例，通往该市八大局便民市场的道路原来坑洼不平，为了方便游客“打卡”，淄博三天就修好了一条路。应对“五一”大客流，淄博还发出通知，要求具备开放条件的党政机关、事业单位，免费向社会开放停车场和厕所。