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蜂蜜糕点


作者:佚名       来源于:学习力教育中心

以蜂蜜为营养甜味剂制作的食品。蜂蜜富含营养成分,其中的果糖有吸湿和保持水分的特点,因而被广泛地应用于烘烤食品如面包、饼干、蛋糕类及月饼等的加工制作,使这些产品在味道、耐贮藏性、结构和外观等方面具有特点,质地紧密柔软,光滑明亮,清香爽口,不易变干。对选配糕点的其他原料,美国联邦一致标准法曾规定,对果子冻、果子酱和蜜饯等,蜂蜜是一种可选用的配料。在中国,河北唐山的蜂蜜麻糖、江苏丰县的蜂糕和山西闻喜的蜜饼等,都是传统风味糕点。

蜂蜜糕点品种繁多,制法不一。常见的几种中国蜂蜜糕点其配料方法为:①蜂蜜蛋糕。白砂糖18千克,新鲜鸡蛋18千克或20千 ......




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