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冷海水保鲜


作者:佚名       来源于:学习力教育中心

将鲜水产品保藏于-1~0℃冷海水中的低温保藏方法。属于深度冷却保鲜方法的一种,分为用制冷机组或制冷与加冰相结合两种方法。中国多采用后一种方法,又称水冰法。常用于网次产量高、品种较单一的围网渔业所捕获的中上层鱼类的保鲜运输。

20世纪初曾有采用6℃和5.2℃冷海水保藏鲜鱼。40年代美国缅因州用盐水冷却保藏沙丁鱼得到了满意效果; 其后在西海岸的曳绳钓渔船上用-1.7~0℃冷海水保藏大麻哈鱼和长鳍金枪鱼,发现保鲜效果较冰藏为佳。50年代加拿大将此法推广到太平洋沿岸围网、拖网和竿钓渔业。现渔业发达国家已广泛用于中上层鱼的捕捞和运输船上,也用于岸上贮运鲜鱼。70年代初 ......




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