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菜泥
作者：佚名 来源于：学习力教育中心
经预煮、打浆、磨碎、筛滤、浓缩后制成的泥浆状的蔬菜加工品。如番茄泥、胡萝卜泥和混合菜泥等。可作婴幼儿食品和调味品。
番茄泥经原料处理，预煮打浆，过滤后浆液加食盐(或不加盐)制成。按所含固形物浓度可分8.37～10.7%，10.7～12%和12～25%等多种制品。产品可供食品调味和汤类配料用，也可供再加工番茄酱用。由胡萝卜、豌豆和菠菜等加少量味精和食盐调味制成的混合菜泥，产品营养价值较高，为一种重要的婴幼儿食品。
加工工艺主要包括洗净、去蒂、挑选、修整、打浆、真空浓缩、脱气、精滤、装罐、密封杀菌和冷却等。有的可在打浆前进行预煮。如番茄泥，一般要求打浆机筛板孔径为0. ......
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