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(一) 水产品保鲜


作者:佚名       来源于:学习力教育中心

1.冰保鲜。上海渔业用冰保鲜,有文字记载是始于南宋乾道、淳熙年间(1170—1174年)。清光绪十八年(1892年),有居民建第一座天然冰厂。到1930年,上海天然冰厂发展到160家,大部分集中在浦东,尤以高桥和六里桥为多,年产销3.5万~4万吨。天然冰用以冰鲜鱼为主。每年的4~6月份黄鱼汛为旺季。抗日战争前,天然冰厂有128家,凡出海捕鱼、鲜鱼运销均使用天然冰,年产冰约4.6万吨(溶耗约占35%)。1948年2月,中华水产公司已有冷藏制冰厂5处,日产机冰172吨。新中国成立后,1952年,4个厂生产机冰4.46万吨,实销天然冰20 555吨。天然冰主要用于郊区机帆船渔业的保鲜,机制冰则主要用于渔轮渔获保鲜。1961年 ......




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