家常菜指的是平时家庭生活中常见的菜品，均常常出现在餐桌上。这些菜品通常具有营养丰富，口味好吃，制作简单等特点。今天，我们就来分享几道简单易学的家常菜菜谱做法。

1. 地三鲜

地三鲜是家常菜中的经典，制作起来简单到只需要几种蔬菜就行了。它主要由土豆、茄子和青椒组成，具有多种营养元素。*如下：

需要的原料：

- 土豆 2个

- 茄子 2个

- 青椒 1个

- 大葱 适量

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

- 油 适量

步骤：

1. 土豆去皮切成块，茄子切成2-3厘米左右的小块，青椒切成块备用。

2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆锅，放入土豆和茄子煸炒片刻。

3. 加入水，盖上锅盖焖煮5分钟。

4. 焖煮后打开锅盖，加入青椒继续翻炒1分钟左右。

5. 最后加入适量盐、生抽、糖调味，翻炒均匀即可。

2. 红烧肉

红烧肉是中国家常菜中的代表，适合搭配米饭食用。做好红烧肉需要注意时间掌握，需要反复慢慢煮制。*如下：

需要的原料：

- 五花肉 500克

- 生姜 适量

- 蒜 适量

- 葱 适量

- 料酒 适量

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 将五花肉切成2-3厘米左右的小块，用开水焯水2-3遍，捞出洗净备用。

2. 锅中加入适量植物油，爆锅后放入葱姜蒜煸炒出香味。

3. 加入料酒，煮开后加入老抽和生抽翻炒均匀。

4. 加入五花肉块，翻炒均匀后加入适量水，加入糖和盐调味。

5. 煮开后转入小火焖煮30分钟左右，待肉变得酥软后加入味精出锅。

3. 鱼香茄子

鱼香茄子是一道四川传统名菜，口味鲜美，适合家庭制作。它的特殊之处在于用重油煸炒配以鱼香调料，让茄子入味，口感更加香醇。*如下：

需要的原料：

- 茄子 2个

- 葱 适量

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 绿色辣椒 适量

- 豆瓣酱 适量

- 酱油 适量

- 糖 适量

- 淀粉 适量

- 盐 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 茄子去皮，切小块，放入淡盐水中泡一会，捞出沥干水分备用。

2. 将葱姜蒜切末、辣椒切片备用。

3. 锅中加入植物油，爆锅后放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、酱油、糖炒匀。

4. 加入茄子翻炒均匀。茄子在加热过程中会吸收油，需要加适量油煎到表面微黄，盛出。

5. 此时锅中用余油加入辣椒片、炒香，加入水使原料产生焦糖香味，加入水至快煮沸。

6. 鸡精和花椒粉加入后加适量淀粉勾芡，加入炸好的茄子继续翻炒至均匀即可。

上述三道家常菜菜谱做法不仅简单易学，而且口感很好，适合平时在家做餐的人们尝试。在制作家常菜的过程中，不仅可以切实锻炼厨艺技巧，也能让家庭成员更好地享受美食。